Passionnée de théâtre depuis l’adolescence, Sophie De Roeck prend ses premiers cours à 13 ans, puis passe un baccalauréat option théâtre et étudie à l’université Rennes 2 (Arts du Spectacle).
Elle se forme auprès de nombreux professionnels — François Hoffmann, Jean-Claude Cotillard, Jos Houben, Farid Bouzenad, Mathieu Coblentz — en voix, corps, mime, burlesque et alexandrin.
En 2024, elle monte la Compagnie du Précipice à Douarnenez, joue dans plusieurs créations et fait partie de la compagnie Qualité Street.
Diplômée du Conservatoire d’Art Dramatique de Quimper, elle envisage le théâtre comme un laboratoire de recherche au cœur de l’humain — et place la transmission au centre de sa pédagogie.